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                爱粮节粮生活小窍门  
                作者:佚名    篇源:国家食粮局    点击数:4977    更新时刻:2014-12-16

                 一、挑选粮油龙8娱乐老虎机官网小窍门

                  ※ 如何挑选大米

                  看:正常大米大小匀称,丰盈光,有光泽。一般来说,含腹白少的大米较含腹白多的大米食味好。

                  抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有米糠粉的情况,新大米米糠粉很少。

                  闻:手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后随即闻其气味。正常大米具有清香味,无异味。

                  消费者在购买小包装大米时,首先应该看包装上标明的内容。标签标示应该囊括食品名称、配料表、净含量和规格,生产者、(或)经销者的名称、地址和联系方式,生产日期、保质期、贮存条件、QS食品生产证照编号、龙8娱乐老虎机官网标准代号及其他需要标识的内容。

                  ※ 如何挑选小麦粉

                  看:看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、QS食品生产许可标识等内容;看包装封口线是否有拆迁重新应用的痕迹,若有则为假冒龙8娱乐老虎机官网。

                  闻:从气味上辨别,正常的小麦粉具有麦香。若有异味或霉味,则可能是储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质的小麦粉。

                  选:根据不同的用途采择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要采择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。

                  ※ 如何挑选食用油

                  看标签。标签上通常能看到食用油的品种、加工工艺、等级和QS食品生产许可标识等内容。

                  看生产日期。选购在保质日期内的龙8娱乐老虎机官网。

                  看品牌。挑选时尽量采择品牌、生产厂家信誉度比拟好的龙8娱乐老虎机官网。

                  看外观。环境温度20℃以上时,食用油的外观应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

                  ※ 如何鉴别食用油优劣  

                  一看:首先看穿明度,好的食用油澄清透明,一般油品多呈浅风流(芝麻小磨香油的油色略深,青果油带有浅绿色)。

                  二闻:每种油都有各自独特固有的气味,打开油桶盖时就可闻到,也可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时闻其气味。有异味的油,说明质量有问题。

                  三尝:用干净的筷蘸取一点油滴在舌间品尝,口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败,有异味的油可能是掺假油。

                  ※ 按需采购减少浪费

                  在采购食品前,将冰箱内所有存货列成清单,做一份每周菜单。避免采购同样的食材,吃不完造成浪费。尽量选购小包装粮油龙8娱乐老虎机官网。

                  二、管理粮油龙8娱乐老虎机官网小窍门

                  ※ 优先食用临近保质期的食品

                  家中存有较多食品时,要随时注意其保质限期,优先食用临期食品。

                  ※ 密闭容器巧存粮

                  家庭购买的大米以及黄豆、绿豆等豆类食粮,久存易劣变、生虫。家庭一次性购买不要过多,特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装龙8娱乐老虎机官网,开袋后要尽快食用,一时吃不完的可装入干净的可乐瓶、玻璃瓶等有一定密闭性的容器,拧紧瓶盖后放在干燥阴凉处,避免高温和光照,可以有效避免劣变生虫。特别需要提拔大家的是,在储存间,要时常检查瓶口的密闭情况。如果发现密闭不严,就赶快拧紧或者更换一个瓶子。

                  ※ 家庭存米驱虫法

                  花椒驱虫法:用小布袋装适量花椒,放入装有大米的容器中,密闭容器口,采用花椒释放出的挥发性物质驱虫。

                  大蒜驱虫法:大蒜中含有大蒜素,在大米中埋入大蒜可以驱虫。

                  橘皮驱虫法:橘皮中含有柠檬醛,在大米中埋入橘皮可以驱虫。

                  一旦发现大米生虫,可将大米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。

                  另外,八角、胡椒、生干姜等具有辛辣等刺激气味的作料,椿树叶、花椒叶、柚叶等含有挥发油和浓烈香味的树叶,都有麻痹、抑制和驱逐食粮益虫的功能,散放在大米、面粉上,都有一定的驱虫服装。需要提拔大家的是,存放食粮前,要先把存粮的缸或桶清扫干净,防止过冬的虫蛹隐藏在以内。如果食粮已生虫,一定要先将虫子和虫卵去除干净,然后再应用上述方法驱虫,才力有效。

                  ※ 存放食用油的方法

                  食用植物油有“四怕”:一怕直射光;二怕大气;三怕高温;四怕进水。因此,食用油最好储存在避光、密封、低温、防水之处。要尽力而为远离火炉、热气等高温热源,历次用完油后要及时把瓶盖拧紧。下面教您几招储存食用油的小窍门:

                  (1)光照会加速食用油的汽化酸败,为防止直射光,应将食用油存放在阴凉处,避免光线直接照射,简单的办法是用不透光的厚纸板做一个油瓶罩,扣在油瓶上。

                  (2)储存花生油时,可将花生油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷却后,倒进搪瓷或瓷器中存放,这样油可较久存放而不变质,做菜时味道也特别香。

                  (3)储存大油时,大油熬好后,要趁其未凝结时加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。

                  (4)亚麻籽油、红花籽油、核桃油等不饱和脂肪酸含量高的食用油,最好应存放在阴凉处或冰箱中。

                  ※ 自制食粮储存保鲜袋

                  做法:先找一个空饮料瓶,把上半部剪下来,用透明胶把黑话包上,把保鲜袋穿过饮料瓶口,最后把袋口用饮料瓶盖拧紧即可。制作方法如图1所示。

                  ※ 巧存土豆防抽芽

                  为防止土豆抽芽,可以在土豆当中放几个苹果。苹果产生的乙烯气体有妨碍土豆抽芽的功效,能够延迟土豆的抽芽时刻。

                  三、巧做主食不浪费

                  ※ 巧用香油做米饭

                  大米放久了会影响口感。煮饭时滴几滴芝麻油在以内,可以增加米饭香味,改善米饭口感。

                  ※ 巧用老叶菜做米饭

                  将老叶菜洗净剁成末,将米淘好后,把菜末连同米一起放进电饭锅煮,这样,做出来的米饭,香脆可口,不仅节约食粮,而且营养丰富。

                  ※ 压力锅熬粥避免浪费小窍门

                  用压力锅熬粥,需要几碗粥,就量几碗水,这样熬出的粥正好喝完。如果是用普通锅慢火熬,那就比所需粥的碗数多出1~2碗水,这样熬出的粥也能做到适量不浪费。

                  ※ 煮粥省火又粘稠的小妙招

                  头天晚上先把米洗好放上行,做开锅关火,盖好盖子。第二天早晨开火,煮开锅5分钟就可以关火了。这样煮出来的粥即黏糊又省火。当然您也可以早晨先煮开锅关火,放一天,晚上再接着煮。

                  ※ 巧做米饭不浪费

                  蒸煮时先将大米淘洗,浸渍约30分钟(大米浸渍后蒸煮服装更佳),米和水的比例约为1:1(米和水的高度比),放入压力锅蒸煮10分钟,这样做出的米饭既香又软。如用电饭锅煮饭,保温灯亮后10分钟左右要关掉电源,用勺子将米饭搅松,这样可以防止锅底的饭太硬不能吃而造成浪费,同时做出的米饭服装更佳,口感更好。

                  ※ 做水饺不粘不破的小窍门

                  和饺子面时加入少许蛋清及盐,和成稍硬一些的面团,和好后饧15分钟,使面中蛋白质吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。煮饺子时,水量要充足,汤中加入一小勺盐,利于于饺子皮中蛋白质的快速凝固。饺子煮好捞出后,先放入温开水中涮一下,然后再装盘,这样制作到的饺子汤色清、韧性强、不破裂、不粘连。

                  ※ 玉米发糕制作小窍门

                  材料:玉米面100克、小麦粉100克、白糖10克、鸡蛋2个,酵母适量。

                  作法:将玉米面、小麦粉、白糖、酵母混合匀称,用温水调成糊状,在25度环境温度下发酵2~3小时,打入鸡蛋,搅匀后放入蒸锅,蒸15~20分钟后即可。玉米面也可用其他粗粮面代替。

                  ※ 豆浆米饭制作小窍门

                  大米是人体能量的主要源,蛋氨酸含量丰富,但赖氨酸含量较低。而赖氨酸又是人体必须具有一定含量的氨基酸,缺少赖氨酸会造成儿童身体发育迟缓,引发贫血等疾病。大豆的赖氨酸含量高于大米,而蛋氨酸含量却不高。所以,大米和大豆的蛋氨酸和赖氨酸含量的多寡正好可以互补,用豆浆做米饭,可使大米和大豆的蛋白质得到更好吸收。

                  做法:先用豆浆机将大豆做成豆浆,将大米洗净,以豆浆代替煮饭水,但加入量要略多,蒸熟即可。如果有豆渣,也可以待米饭蒸好后加入锅中一起拌匀,做成带豆渣的豆浆米饭,营养服装更好。

                  ※ 烹饪省油小窍门

                  (1)“水滑法”烹调菜肴

                  将原料配好,加入作料并上浆煨好。然后倒入开水中滑开取出,置于加少量油的炒锅内煸炒上汁。

                  (2)炒青菜

                  将青菜洗净,浸渍在清水中,在锅内放入少许油,将青菜放入锅中,盖上锅盖,开中小火,待2~3分钟后,锅边有蒸汽冒出,打开锅盖,放入调味料,搅拌一下,即可食用。

                  (3)烧茄子

                  茄子切得不要太大,烧制前把切好的茄子用盐腌一下,使水分浸出,锅烧热后先将茄子放入干煸,减少水分后再用油煸炒。

                  ※ 炸面包、炸馒头省油小窍门

                  将面包、馒头切片,然后将面包片、馒头片逐一蘸水,放入油锅中煎至两面金黄即可。

                  ※ 用热水瓶煮粥

                  将大米放入保温力量正常的热水瓶中,注满开水,塞上瓶塞。4个小时后,打开瓶塞,倒去一部分水,见出粥后,倒入碗内即可。

                  四、剩饭采用小窍门

                  ※ 剩米饭巧做米酒

                  米酒又叫醪糟或醴釀,富含氨基酸、有机酸、维他命B等多种营养,有生津益气、活血化淤等功效,是产妇和老年人的滋补佳品,深受浩大百姓喜爱。在人们的印象中,米酒的原料是糯米,其实,普通的大米也可以做米酒。

                  作法:找一个带盖的发酵容器(陶瓷、玻璃等均可),洗净后用热水杀菌消毒,将蒸透的剩米饭晾凉,倒入容器,加凉开水将米饭打散,加水量以饭、水饱和无多余水渗出为好,加入适量米酒曲并拌匀,在中心部位挖一小坑,盖好容器,在30℃的温度下发酵3天即好。

                  ※ 剩米饭做萝卜丸子

                  材料:剩米饭1碗、豆花半块、胡萝卜2根、鸡蛋1个、小麦粉、五香粉、葱、姜、盐、食用油适量。

                  作法:胡萝卜擦成丝,葱、姜切成末,撒上适量盐拌匀,静置10余分钟,让萝卜变软,倒入米饭、豆花,打入1个鸡蛋,加入五香粉,戴上一次性手套,用手攥挤,一般不用加水,如果馅太软,可加点小麦粉调节到软硬合适就可以挤丸子了,将挤好的丸子放入热油锅中炸至金风流,捞出即可上桌食用。

                  ※ 剩米饭采用小窍门

                  谁说剩米饭只能炒着吃,教您几招采用剩米饭做美味的小窍门:

                  (1)加水熬成粥;

                  (2)加一些面粉,两面煎一煎,做成米饭粑。

                  (3)将剩饭在清水中洗一下,使之散成一粒粒,然后晒干,再用文火炒成金风流,可以直接食用,也可以用开沤着吃。

                  ※ 剩馒头做香脆孜然馒头丁

                  材料: 剩馒头、洋葱、彩椒、食用油、盐、孜然粉。

                  作法:馒头、洋葱、彩椒均切丁,不粘锅先不放油,加热后直接将馒头丁倒入锅中,用小火烤至外皮微黄酥脆,盛出备用;锅内加少许油,放入洋葱和彩椒丁爆香炒熟,倒入馒头丁,加少许盐和孜然粉,翻炒几下即可。

                  ※ 巧用豆渣做美食

                  在制作豆浆的时候会产生大量豆渣,很多家庭都白白扔掉了。其实豆花渣中含有丰富的食物纤维,有提防肠穿孔及减肥的功效,是一种非常好的保健食品源。下面教您两招采用豆渣做美味点心和菜肴的小窍门,让您在品尝美味的同时,也能感受到节粮的快感!

                  (1)豆香三明治

                  材料:豆渣60克、糯米粉140克、盐2克,水适量。煎过后加入生菜、西红柿、番茄酱,是素食者不错的早餐。如图2所示。

                  (2)香辣豆渣

                  材料:辣椒两只、鸡蛋1个、香葱两根、豆渣100克、油盐适量。香辣豆渣是一种不错的下饭菜。如图3所示。

                  ※ 剩面条做烙饼

                  惯常生活中,龙8娱乐老虎机时常遇到这种情况,剩面条再热成了面糊糊,扔了觉得可惜,不扔又不能吃,现时就给大家说明一下如何将剩面条制成美味的饼子。

                  做法:取适量面粉,打入鸡蛋,倒入剩面条,再加入适量的温开水,和成面团,即可做成美味的烙饼子。制作方法如图4所示。

                  ※ 巧用过期面粉做清洁剂

                  过期面粉可以用来洗碗和去除抽油烟机油盒以内的油。

                  ※ 淘米水用处多

                  淘米水有丰富的营养,可用空瓶子储存,用来浇灌家中的花草;同时也可用来作为自然去污剂,分离油垢、踢蹬碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的铁锈等。

                   
                 
                   
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