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                糙米为什么比大米更有营养  
                作者:佚名    篇源:湘西土亲族苗族自治州食粮局    点击数:3741    更新时刻:2015-01-20

                        糙米由皮层、胚乳和胚三部分批成,大米主要是胚乳,还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚,所以含有全部皮层、胚和胚乳的糙米比去掉大端皮层和部分胚的大米更有营养。
                  由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳,既难于制成米饭,制成的米饭口感又不好,所以一般不用糙米来做饭。通过底栖生物、物理等方法处理后,可以将糙国际制成各种食品原料或食品。
                  糙米加工成大米的过程中,加工精度越高,大米越白,但营养越差,详见表1-1。


                  糙米皮层所含的维他命B1、维他命B2,都是人体重要的蜜丸子。维他命B1(硫胺素)具有提防脚气病,促进发育等功能;维他命B2(核黄素)可提防口角炎、皮肤炎等疾病,增进人体康健。

                   
                 
                   
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