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                “三高”人群何以解“油”?  
                作者:佚名    篇源:湘西土亲族苗族自治州食粮局    点击数:3512    更新时刻:2015-05-20

                对于“三高”人群大家并不陌生吧?近年来在我国,高血压、高血糖、高血脂已经成为危害人们身体康健的一大杀手。“三高”付出的康健代价昂贵,造成的死亡率也较高。专门家指出,“三高”疾病与饱和脂肪酸的过量摄入有很大关系。油脂作为三大基本营养成分之一,其主要组成物质是饱和及不饱和程度各异的脂肪酸。因此,为避免被列入“三高”人群,针对油脂又该注意哪些细节呢?

                一、如何采择油脂的类别

                食用油脂按其源可分为植物油和动物油脂。但是由于类别和生长环境的不同,不同类别的油脂中的甘油三酯的脂肪酸的饱和程度、碳链的长短及必须脂肪酸的含量及部位分布等都有较大的区别,这也就导致了油脂的功能和性质的异样。与动物油相比,植物油中含有较多的不饱和脂肪酸和人体必须脂肪酸,对于降低血小板与世隔膜、减少血栓发生起到重要作用,合理食用植物油有助于降低心血管疾病的发生。对于“三高”人群来说,要尽量采择富含不饱和脂肪酸较多的油,如玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等。有研究表明:脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点,不饱和脂肪酸含量越高,脂肪的熔点越低,脂肪的消化率也会越高。而时常更换油品较好,这样更利于于脂肪酸摄入的平衡。

                二、如何鉴别油脂的优劣

                首先要看穿明度,符合国家标准的食用油应该是澄清透明、无杂质沉淀,一般油品多呈浅风流;其次闻气味,每种油品都具有独特固有的气味,打开油盖便可闻到。亦可在手掌上滴上一两滴油,双手合拢、摩擦,发热时闻其气味,有异味的油则质量有问题,譬如口感带酸味的油是不符格龙8娱乐老虎机官网,有焦苦味的油已经发生了酸败,而有其它异味的油可能是掺假油等。

                三、如何科学合理应用油脂

                    华人烤麸习惯之一是油放得多。尤其在北方家庭烤麸放油较多,俗称“多放油,烤麸香”。其实不然。龙8娱乐老虎机知道,油类的主要成分是脂肪,烤麸时放油过多,会使菜的表面被一层脂肪包,食后,肠胃里的消化液不能完全同食物接触,也就不利于于食物的消化吸收,有时还会引起腹泻。科学的推荐用量是每人每天25克,对于一个三口之家来说,一天即为75克,一桶5升的食用油大概可以吃两个月左右。

                华人烤麸习惯之二是等油热至冒烟后才开始放入作料,其实对于植物油来说,一般在100~130℃之间烤麸就可以了,如果是油炸类则需要在120~150℃之间.一般食用油炒到冒烟的时候,油脂会发生劣变,产生一些对人体不利于的物质,如醛类和酮类物质等。因此,没必要将油脂加热到温度过高才食用。

                    如果你家里也有个“三高”人群,就请细心注意以上几点吧!

                   
                 
                   
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